Audens - Franciacorta Dosaggio Zero

Descrizione

Si presenta con un colore paglierino piuttosto tenue, con bollicine che emergono prepotentemente, cercando di farsi largo per esaltare gli aromi. Al naso, si evidenziano subito speziatura e mineralità, con tratti occasionali di fumo. Emergono profumi di scorza d’agrume e di frutta dalla polpa dolce ma dalla buccia coriacea, come susina e uva spina. Successivamente, si trasformano in note più vegetali, con accenni di foglia di vite, fiori di sambuco e oli essenziali di bergamotto, aneto e finocchietto selvatico. In bocca, il vino presenta un'ottima tensione, è diretto, pulito e dissetante, piacevolmente asciutto. La componente acido-salina emerge significativamente, conferendo succosità e allungando i ricordi su polveri di gesso, note linfatiche e vegetali. Questo vino può essere interpretato a diverse temperature e con diversi tipi di calici, poiché può essere fresco e fragrante o più pieno e potente, spaziando dai 6 ai 9°C.

Dettagli del Prodotto

• Cantina: Le Marchesine
• Categoria: Vino Spumante
• Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco
• Gradazione Alcolica: 12,5%
• Temperatura di Servizio: 6-9°C
• Zona di Produzione: Lombardia

Vinificazione

Il processo di produzione inizia con la pressatura pneumatica in bianco e la spremitura soffice delle uve intere, con separazione della I^ e II^ frazione. Dopo la separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, si procede con l'inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, avviene il travaso e l'abbassamento della temperatura a circa 10°C per prevenire la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo "sciroppo di tiraggio", il vino viene imbottigliato, tappato con il tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Questo processo è progettato per mantenere la freschezza e la vivacità del vino, garantendo al contempo una raffinata effervescenza.

Abbinamenti Gastronomici

È un vino versatile che si presta bene ad abbinamenti con cucine con influenze lontane, come quelle asiatiche, gestendo con perfezione sushi, sashimi e preparazioni speziate e aromatiche, inclusi i pesci crudi marinati alle erbe. Tra i primi piatti, si consigliano preparazioni con erbe aromatiche, come le trofie al pesto. Tra i secondi piatti, le carni bianche con condimenti di erbe aromatiche si sposano bene con questo vino.

Ulteriori Informazioni

• Sistema di Allevamento: Guyot a 90/100 cm da terra
• Affinamento e Batonage: Minimo 24 mesi
• Anno Sboccatura: 2023