Brigantia - Franciacorta Brut Satèn Millesimato 2019

Descrizione

Si presenta con un bellissimo e luminoso paglierino acceso, con riflessi dorati che emergono delicatamente. L'effervescenza è minutissima e di grande continuità. Al naso, inizialmente timido, si apre dolcemente su note vanigliate e di cioccolato bianco, seguite da accenni di fiori di campo e camomilla. Successivamente, emergono sentori di latte di mandorla e pepe bianco, chiudendo con suggestioni gessose e di acqua d’ostrica. Il palato è avvolto da una cremosità distintiva, con un'effervescenza che denota grande avvolgenza. La persistenza è ottima, caratterizzata da sfumature di pasticceria, frutta gialla matura e a tratti esotica, insieme a meringhe agli agrumi. Il vino si gusta al meglio a una temperatura di 6-8°C in un calice di media ampiezza, e mostra una versatilità che non teme l'innalzamento della temperatura.

Dettagli del Prodotto

• Cantina: Le Marchesine
• Categoria: Vino Spumante
• Uvaggio: Chardonnay in purezza
• Annata: 2019
• Gradazione Alcolica: 13%
• Temperatura di Servizio: 6-8°C
• Zona di Produzione: Lombardia

Vinificazione

Il processo di produzione inizia con la pressatura pneumatica in bianco e la spremitura soffice delle uve intere, con separazione della I^ e II^ frazione. Dopo la separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, si procede con l'inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione nelle vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, avviene il travaso e l'abbassamento della temperatura a circa 10°C per prevenire la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo "sciroppo di tiraggio", che contiene un quantitativo massimo di 18 g/lt di zucchero per esaltare la morbidezza e la setosità del vino, viene imbottigliato, tappato con il tappo a corona e coricato in catasta per la presa di spuma. Questo processo mira a preservare la freschezza e a ottenere una struttura morbida e setosa nel vino, garantendo un'elegante effervescenza.

Abbinamenti Gastronomici

A tavola, può essere abbinato a una varietà di piatti, come antipasti ispirati al bosco come carpacci di funghi porcini, tartare di carne (anche selvaggina come il cervo) o di pesce e crostacei con condimenti speziati, pepe e zenzero. Inoltre, si sposa bene con cucine che sfruttano ingredienti piccanti, esaltando il suo lato cremoso. Per accompagnare le sue note cremose e lattose, può essere avvicinato a formaggi da latti misti come le tome ai tre latti o alcune robiole mature.

Ulteriori Informazioni

• Sistema di Allevamento: Guyot a 90/100 cm da terra
• Affinamento e Batonage: 36 mesi in media
• Anno Sboccatura: 2023