Canapale - Offida Pecorino DOCG Vendemmia Tardiva 2022

Descrizione

Colore giallo paglierino, questo Pecorino di vendemmia tardiva assume una sfumatura cromatica di freschezza e vitalità. Il colore riflette la giovinezza del vino e, in combinazione con le note di frutta matura e la freschezza, presenta un profilo aromatico equilibrato e accessibile. Nel complesso, un vino che unisce la maturità della vendemmia tardiva con un'esperienza gustativa fresca e piacevole.

Dettagli del Prodotto

• Cantina: Centanni
• Categoria: Vino Bianco
• Uvaggio: Pecorino 100%
• Annata: 2022
• Gradazione Alcolica: 14,5%
• Temperatura di Servizio: 10-12°C
• Zona di Produzione: Marche
• Località Vigneti: Montefiore dell’Aso

Vinificazione

Il processo inizia con la decantazione a freddo del mosto per garantirne la massima pulizia. Dopo la chiarezza del mosto, la fermentazione inizia con lieviti selezionati in vasche d'acciaio a temperatura controllata (10-12°C) per circa 20 giorni. Completata la fermentazione, il vino torbido viene trasferito in cisterne impeccabilmente pulite per essere ulteriormente chiarito. Il vino, separato dalle fecce pesanti di fermentazione, rimane sulle fecce fini per un affinamento in acciaio. Questo processo è affiancato da continui "remuage" per estrarre proprietà positive dalle fecce fini. Nel mese di febbraio, il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato. Il prodotto finale è pronto per il commercio nel marzo successivo alla raccolta, offrendo un vino che riflette la cura nella sua produzione e il suo carattere ben definito.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Pecorino di vendemmia tardiva, con la sua intensità e maturità, offre un abbinamento interessante e versatile con formaggi freschi, carne bianca e pesce. La sua complessità aromatica e struttura bilanciata arricchisconoe l'esperienza gastronomica, creando connessioni uniche con sapori diversi. La freschezza del vino si sposa con la delicatezza dei formaggi, mentre la sua complessità aromatica si abbina bene con la carne bianca e il pesce, offrendo una gamma di possibilità culinarie.

Ulteriori Informazioni

• Anno d'impianto: 20-25 anni
• Tipologia Terreno: Medio impasto, con alta presenza di ghiaia
• Sistema di Allevamento: Controspallliera