Otreval - Valdobbiadene Superiore DOCG Rive Extra Brut 2022

Descrizione

Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi. Perlage molto fine, ottima costanza e persistenza. Il profumo, dopo una iniziale sfumatura floreale, diventa ampio e fruttato, mantenendo l'eleganza naturale tipica delle uve di provenienza. Molto complesso per la quantità e la qualità di sensazioni olfattive, in evidenza il Nashi, un frutto con caratteristiche tra la mela e la pera, fino a una delicata nota minerale. Il sapore è intenso, di buona struttura e piacevole freschezza acida. Ottima corrispondenza tra le sensazioni olfattive e quelle retro-olfattive. Il vino si presenta monocorde.

Dettagli del Prodotto

• Cantina: La Tordera
• Categoria: Vino Spumante
• Uvaggio: Glera, Verdisio
• Annata: 2022
• Gradazione Alcolica: 12%
• Temperatura di Servizio: 6-8°C
• Zona di Produzione: Veneto
• Località Vigneti:  Vigneto in Guia “Rive di Guia”

Vinificazione

Il processo di produzione inizia con la pressatura soffice delle uve senza l'aggiunta di solfiti. Successivamente, si procede con la decantazione statica del mosto e l'avvio della fermentazione con l'uso di lieviti selezionati a temperatura controllata. Il vino è mantenuto in posa sulle fecce a 10°C fino al successivo carico in autoclave per la rifermentazione. Durante questo periodo, vengono eseguiti batonnage a cadenze precise. Successivamente, il vino viene caricato in autoclave con un inoculo di lieviti selezionati e rifermentato per almeno 25 giorni. Al termine della fermentazione, si procede al raffreddamento e si mantiene la temperatura a 10°C per almeno 3 mesi, durante i quali vengono eseguiti ulteriori batonnage. Infine, il vino viene filtrato e imbottigliato.

Abbinamenti Gastronomici

Si sposa ottimamente con il pesce, specialmente con ricette semplici che esaltano il suo sapore.

Ulteriori Informazioni

• Superficie Vigneto: 1.3 ha
• Altitudine: 300 mt s.l.m.
• Tipologia Terreno: Non compatto con presenza di molti fossili sopra una roccia calcarea stratificata
• Sistema di Allevamento: Doppio capovolto
• Epoca Vedemmia: Prima decade di Settembre