Santa Maria - Offida Pecorino DOCG 2021

Descrizione

Questo vino offre una prima impressione di freschezza con note agrumate di limone e pompelmo, seguite da una leggera fruttosità di pera e mela verde. Durante l'affinamento in legno, si può percepire una leggera cremosità e sfumature di mandorle o nocciola, senza sovrastare la freschezza originaria. Nel corso dell'affinamento e remuage, l'armonia tra gli aromi fruttati e leggermente tostati si sviluppa in modo elegante.

Dettagli del Prodotto

• Cantina: Centanni
• Categoria: Vino Bianco
• Uvaggio: Pecorino 100%
• Annata: 2021
• Gradazione Alcolica: 14,5%
• Temperatura di Servizio: 10/12°C
• Zona di Produzione: Marche
• Località Vigneti: Montefiore dell’Aso e Massignano

Vinificazione

La raccolta dell'uva è un momento di attenta selezione, seguito dalla pigiatura soffice e dal rapido abbassamento della temperatura in cantina. Questo processo favorisce la decantazione e l'eliminazione delle sostanze sospese nel mosto. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata (10° per tutta la durata). Terminata la fermentazione, il vino torbido è trasferito in cisterne di acciaio inox perfettamente pulite per la chiarificazione. Verso gennaio, il vino viene separato dalle fecce pesanti e messo in botte di legno da 30hl, dove affina per circa 6 mesi con continui "remuage". Nel mese di luglio, il vino viene chiarificato, filtrato ed imbottigliato, per essere poi commercializzato un anno dopo la raccolta.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla freschezza e acidità, si sposa bene con formaggi stagionati, creando un equilibrio tra la complessità del vino e la robustezza dei formaggi. Per il pesce crudo, la sua fruttosità e mineralità possono enfatizzare i sapori freschi del pesce, offrendo un accostamento leggero e piacevole. Per i secondi di pesce, la struttura del vino può sostenere piatti più ricchi, mantenendo comunque una nota vivace di freschezza. In breve, un compagno ideale per un'ampia varietà di piatti, dalla tavola dei formaggi ai frutti di mare crudi e ai secondi di pesce.

Ulteriori Informazioni

• Anno d'impianto: 10 anni
• Tipologia Terreno: Medio impasto, con alta presenza di ghiaia
• Sistema di Allevamento: Controspallliera